Le Menu Zéro Viande Zéro Poisson au Grand Restaurant

Depuis mars 2023 s'ajoute à la carte du Grand Restaurant de Jean-François Piège, établissement doublement étoilé, un nouveau menu intitulé “Tour de France des Territoires Zéro viande Zéro poisson”, directement inspiré du dernier livre du Chef "Zéro viande Zéro poisson”, véritable succès d'édition et dans l'air du temps.

Ce menu est un hommage aux légumes, à la saisonnalité et à la richesse du territoire français, première source d'inspiration du Chef.

Véritable ode végétale ce menu composé d'une dégustation en 13 services dévoile des saveurs inédites à base de fleurs avec le « Plié de feuilles de pissenlits, bouillon infusé émulsionné d’une macération des racines et des fleurs », trompes l’oeil végétaux avec le « Cuit tout doucement dans du mélilot, céleri des jardins, beurre battu des peaux » et fromages d’exception avec le « Brie de la ferme du Domaine des Trente Arpents, vieilli moelleux ».

Ce menu est disponible du lundi au mercredi au dîner et du jeudi au vendredi au déjeuner et au dîner.